Култивирането на трюфели – ниша за милиони левове

Запретвай ръкави и си приготви рецепта за сладки трюфели още днес. Можете да направите тези приказни рубинени трюфели, по рецепта на Габриела Цулин, само с 4 съставки. Бадемите също са подходящи, но тук е важно да отбележим, че ядките трябва да са изпечени. Трюфели през цялата година се събират, но през есента и особено зимата цената е по-висока, защото е по-трудно за вадене. В открито поле гъбите могат да се отглеждат само в южните ширини, където през есента е топло. 2. Във второто голямо находище на бял трюфел – до село Крушаре през активния сезон беше подхвърлена отрова за кучета. Във всяко топче се прави вдлъбнатинка, в която се слага пълнеж и се закрива, за да не се вижда. Необходимо е единствено да се поставят в блендер бисквитите, орехите, маслото и кондензираното мляко и да се разбият до получаване на влажни трохи. Добавят се ромът (2 ч.л.), част от орехите, Tuber Albidum pico настърганияt шоколад (100 г), счуканите на прах бисквити (100 г). Белтъкът (1 бр) се разбива с пудрата захар (100 г). За пълнежа: смесват се маслото (2 с.л.) с пудрата захар (3 с.л.), настърганите сварени жълтъци (3 бр) и ромът (1 с.л.). За да откажат другите да ходят в някоя гора, в която се знае, че има трюфели, хвърлят отрова.

За това предупреждават биолози и събирачи на трюфели. Аз лично съм я приготвяла, но уви нямаше нищо общо с това което опитах в едно ресторантче в Рокастрада. Трябва да бъде лесен за работа и да се разбърква без трудност, но не да се разтопи напълно. Всичко, което трябва да направите, е да възстановите бри и да го увиете в алуминиево фолио, преди да го поставите обратно в хладилника. Кучетата, което използват, да са най-много три, тяхна собственост и обучени специално за целта. И най-важното условие е киселинността му да е най-малко 8. В естествени условия спорите не се предават от вятъра, а от животни, които ядат гъби. Гастрономите от цял свят високо ценят вкуса на необичайните гъби, които се считат за „диамантен” деликатес. Ако сте истински гурмани и обичате да си хапвате вкусно, тогава със сигурност сте чували за трюфелите, които са изключително ценени в целия свят. В края на готвенето добавете маслото и трюфелите, нарязани на тънки филийки. Задължение на търговците е да си водят дневник, а крайните купувачи да пазят превозните билети, с които са им доставени трюфелите, цели три години. „В България се събират трюфели едва от 10-15 години. В сайта сме събрали 60 хубави рецепти за сладки трюфели от цяла България и не само.

От полученото мокро тесто се оформят сладки топчета, които се овалват в какао. Прекрасна колекция от избрани и тествани рецепти за сладки трюфели. Зехтинът се загрява до температура за пържене, след което се сваля от котлона и в него се слагат предварително ситно настърганите трюфели. Трюфелите съдържат голямо количество ценни вещества, което ги прави освен вкусни и изключително полезни. Трюфелите от Пиемонт се продават на търгове един по един. Годишният оборот е приблизително 200 милиона евро по посочените по-горе източници. Някои от най-опитните ловци на трюфели разказват, че за развитието й у нас помагат фиданките, внесени в страната по нареждане на Людмила Живкова. Целта им е да покажат, че българският трюфел е висококачествен и не отстъпва по нищо от тези на утвърдените трюфелни дестинации, като Франция и Италия. Целта на добавянето на вода е да се образува каша. Много по-лесно на ловеца е да удържи кучето, за да не изяде трюфела, отколкото една 200-килограмова свиня.

И не е да се каже, тъй като цената, рядкостта и други въпроси, свързани с трюфела, маркират неговото значение. Ние решихме да внесем малко разнообразие и затова ползвахме кокосови стърготини и счукани лешници. Оформят се топчета, които се овалват в кокосови стърготини и се оставят да престоят 1 час в хладилник. Овалват се в натрошени орехи или кокосови стърготини. Готовите трюфели се овалват в останалите счукани орехи и настърган шоколад. Готовите бисквитени топчета се оставят да престоят около 2 часа в хладилник преди консумация. Продължава да се добавя брашно при работещ уред. Престъпната схема е установена при съвместни действия на териториалните служби на ДАНС и “Икономическа полиция” в Пловдив. В купа се разбъркват брашното, какаото на прах, содата за хляб и солта в голяма купа. В друга купа се поставя фъстъченото масло, яйцето, ванилията и кафявата захар и се разбъркват. Всичко се омесва много добре, като при необходимост се добавя още разтопено масло, за да може от полученото ронливо тесто с ръце да могат да се оформят топчета. Хранителните фибри стимулират храносмилането, а растителните протеини, лесни за усвояване, помагат при отслабване, държат ни по-дълго време сити, поддържат червата здрави, подобряват усвояването на желязо и калций. Ще ви помагаме да съхранявате правилно плодове, зеленчуци, месо и млечни продукти и въобще всички храни, така че да имат възможно най-дълго време приятен вкус и да са годни за консумация.