Trufas en la Argentina: Oportunidades De Inversión para un Negocio Que Se Expande

Estoy segura de que esta receta de Trufas de Chocolate Caseras la usarán muchas veces de ahora en adelante… La receta que les comparto la saqué del libro “La Maison du Chocolat” pero le hice un par de cambios y agregué variaciones para que tengan más opciones de sabores… Su compromiso de hacer la cocina vegana disfrutable y accesible para todos resalta en cada receta y artículo. Quizá tú sí le agregas mantequilla, leche o crema vegana a la masa, o chocolate blanco rallado a la cobertura. Agregar la esencia / extracto o licor a elección y mezclar con movimientos circulares, comenzando desde el centro para afuera, hasta que el chocolate se derrita y se incorpore a la crema. Combina bien hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla te quede suave. Mezcla todo y remueve hasta que obtengas una consistencia espesa, lo cual tomará aproximadamente 10 minutos en el fuego medio. En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir a fuego medio hasta que comience a hervir. Es importante aclarar que las trufas que hablamos en este artículo nada tienen que ver con las llamadas “trufas de chocolate”, estas últimas reciben ese nombre por su parecido a la seta, pero es una comida dulce elaborada con una mezcla de chocolate, mantequilla, azúcar, huevo y crema.

También Trufas Martínez, que tras varias generaciones dedicándose a la elaboración del mejor chocolate, han sabido adaptarse a los tiempos y crecer con ellos, sin olvidarse en ningún momento de sus orígenes. Pasa las bolitas de chocolate por cacao en polvo, chispitas de chocolate, coco rayado o el recubrimiento que más se te antoje. Perú 70% de República de Cacao que me encanta. Si a ti te gusta el chocolate negro puedes probar con otro chocolate más puro, del 70% o más, pero si lo van a comer los niños no te lo recomiendo porque puede que noten las trufas demasiado fuerte. Conocé la nueva plataforma culinaria con recetas variadas y probadas, guías de cocina, masterclasses y mucho más, para inspirarte a cocinar y a comer mejor. Podemos enriquecerla aún más, si previamente hemos trufado los huevos. Otra de sus ventajas es que su manejo en la cocina es bastante fácil, y además, así podemos captar su intenso y agradable aroma. Debido a que son muy caras y que su sabor es muy fuerte, las trufas, a diferencia de la mayoría de las setas no se utilizan para consumir como alimento principal o de relleno, sino más bien como especia o aroma adicional, capaz de imprimir su sello al preparado al cual se le añade.

Es un alimento muy versátil, se consume sobre todo como acompañamiento y en una gran cantidad de platos. Estos constituyen lo que se conoce comúnmente como trufas y constituye el alimento tan apetecido y valorado. Luna que bueno que te quedaran ricas las trufas. Para finalizar, rebosa las trufas en el cacao en polvo y azúcar glas. Para salir del paso, se dispuso elaborar un producto de calidad que fuera rápido de preparar con ingredientes que tenía a mano: crema, cacao amargo y vainilla. Al rato descubrió que podía formar pequeñas trufas con esta mezcla – ganache – que había preparado por equivocación. Ya no tienes escusas para pasar un buen rato con ellos y convertir estas navidades en las más especiales. Añadimos el chocolate negro y no dejamos de remover hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la mezcla empiece a despegarse de las paredes del cazo. Y si optamos por comprar trufa fresca, la de invierno, puede estar unos diez días aproximadamente en la nevera, y la de verano, hasta un mes, según el portal trufamanía.

Jonathan Benno, chef y propietario del restaurante Benno, prevé un público para su risotto con trufa blanca y su pasta quadrotti rellena con fonduta de robiolina. Italia es famosa por la trufa blanca de Alba (Tuber magnatum pico), que se encuentra en las colinas de Piamonte, así como por otras variedades de trufas en diversas regiones, como Umbría. Existen más de 30 de tipos de trufa, pero las más famosas son la Perigord, blanca de Alba y de San Juan. Eso sí, si te da por hacer estas trufas en verano casi mejor que metas los fideos de chocolate en la nevera a la vez que la mezcla de las trufas y deja que se enfríen a la vez para trabajar más cómodamente después. Luego, añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una masa homogénea. 3. Se conserva en la nevera hasta 3 meses. El cacao africano con el que se había trabajado hasta ese tiempo empieza a complementarse con otros cultivados en Hispanoamérica, ampliándose el recetario de bombones, chocolates artísticos, tabletas… Yo he usado uno con el 52% de cacao (Nestlé Postres) y las trufas quedan geniales de sabor, intenso pero sin pasarse. Las trufas no son simplemente un producto de lujo, sino también un ejemplo impresionante de la biodiversidad y la interacción biológica en nuestros ecosistemas.